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炫技羊城 2016第五届中华粤菜厨师节中青年厨师烹饪大赛精彩回顾

日期:2016/7/15
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吃是广东人的宏大叙事。

为了一张嘴,

广东人创造了多少人家奇迹?

正是一个个奇迹,构成了粤菜体系。

追求美食是天赋人权,

既然悦目的东西是艺术品,

悦耳的东西是艺术品,

那么悦嘴的东西也应该是艺术品。


5月21日,中青年厨师炫技“羊城”,掀起一场独特的“美食艺术展”!




 第五届中华粤菜厨师节中青年厨师烹饪大赛于5月21日在广州琶洲展馆成功举办!广东省餐饮服务行业协会常务副会长、广州新联盟集团有限公司董事长李立新,世界中餐名厨交流协会主席余永文,江门五邑餐饮行业协会会长吴秉楼,深圳市烹饪协会副会长彭昆,广东省餐饮服务行业协会常务理事、珠海嘉业水产有限公司总经理魏宝明等领导嘉宾以及6位中国烹饪大师高级评委、60多位来自广东各大餐饮企业的厨师出席大赛,本次大赛由广东省餐饮服务行业协会助理秘书长、中青年名厨委秘书长邓国雄主持。







【评委篇】

强势高颜值评委阵容驾临比赛现场


裁判长:中国烹饪大师、高级中式烹调技师、广东餐协中青年名厨委主席 张志强

总指挥:中国烹饪大师、高级中式烹调技师、广州市旅游商务职业学校烹饪系主任  马健雄

评委:中国烹饪大师、高级中式烹调技师、深圳市烹饪协会副会长   李权霖

评委:中国烹饪大师、高级中式烹调技师、汕头市餐饮协会副会长  叶飞

评委:中国烹饪大师、高级中式烹调技师、国家级考评员、广东厨委会执行秘书长  陈志雄

评委:中国烹饪大师、高级中式烹调技师、广东餐协中青年名厨委执行主席   樊志源



认真负责的评委团


【选手篇】


 粤菜烹饪讲究精致化,粗料细作。

本次比赛为个人热菜单项赛。每位厨师烹制两道菜品,

一道为指定嘉宜海鲈鱼,另一道联盟元素宁夏盐池滩羊肉,

旨在考验厨师们的临场发挥、创新能力、厨艺功底等综合能力,

将中华粤菜的精髓现场展示给观众,让观众尽情享受“舌尖上的粤菜”!




专心创造“艺术品”的大厨们


【美食篇】


吃是广东人的宏大叙事。为了一张嘴,

广东人创造了多少人家奇迹?正是一个个奇迹,构成了粤菜体系。

追求美食是天赋人权,既然悦目的东西是艺术品,悦耳的东西是艺术品,

那么悦嘴的东西也应该是艺术品。

眼前的美食不但悦嘴,同时还悦目、悦心。



【部分菜品精彩回放】




【获奖篇】

本届第五届中华粤菜厨师节中青年厨师烹饪大赛已经圆满落幕,在激烈的赛程中,选手们都使出浑身解数,将自己的看家本领展露无遗,到底哪些大师们能掳掠评委们的芳心呢?现特将本次比赛的结果公布如下:


金钻奖 :白云万达希尔顿宴会厨师长 温德生  

铂金奖:深圳云上会网络公司行政总厨    林清河  

铂金奖:三水明昌酒店总厨     廖平     

特金奖:九龙湖公主酒店  陈伯枝  

特金奖:明鸽天下   李富  

特金奖:广州旅游商务职业学校  周标  




特别鸣谢合作单位(排名不分先后):

广州烹饪协会

深圳市烹饪协会

广州市旅游商务职业学校

唯一指定羊肉供应商:联盟元素

唯一指定酱香酱油供应商:山东鲁花生物科技有限公司

唯一指定厨具供应商:广州市新新厨具制造有限公司

唯一指定餐桌供应商:广州达芬家具有限公司

唯一指定餐具供应商:广东金强艺陶瓷实业有限公司

唯一指定餐桌布草供应商:广州泰唐酒店用品有限公司

唯一指定智能蒸柜供应商:深圳瑞克酒店设备有限公司 

厨师服饰供应商:广州靓厨服饰有限公司                 

唯一指定海鲈鱼供应商:珠海嘉业水产有限公司              

唯一指定万能蒸烤箱:德国MKN设备制造有限公司

唯一指定洗碗机:昭和(厦门)自动化洗净设备有限公司